Accord liquoreux et foie gras

L'accord liquoreux et foie gras marie la richesse grasse du foie avec la douceur onctueuse d'un vin botrytisé, sauternes en tête, dans un mariage de complémentarité célèbre. Le sucre et l'acidité du liquoreux tranchent le gras et rafraîchissent le palais, tandis que ses arômes de fruits confits prolongent la note. Certains sommeliers préfèrent aujourd'hui un contraste plus vif, avec un champagne ou un blanc sec très tendu.