Amarone della Valpolicella

L'Amarone della Valpolicella désigne un vin rouge DOCG de Vénétie, produit près de Vérone à partir de cépages autochtones dominés par la corvina. Sa singularité tient à l'appassimento, technique de passerillage où les raisins sèchent plusieurs mois sur claies avant pressurage. Il en résulte un vin sec, puissant et concentré, riche en alcool, aux arômes de fruits confits et d'épices, longtemps mûri en fût.