Asado

Technique et événement social du barbecue en Argentine et en Uruguay, désignant à la fois la méthode, la viande et le repas. Les pièces de bœuf, porc, chorizo et morcilla cuisent lentement sur une parrilla, grille ajustable posée sur des braises de bois dur déplacées depuis le foyer. La viande n'est pas marinée, salée seulement, et cuit environ deux heures. Servi en estancia de luxe et palace argentin.