Baklava

Pâtisserie feuilletée répandue en Turquie, au Levant, dans les Balkans et au Maghreb, héritée des cuisines ottomane et byzantine. De fines feuilles de pâte phyllo beurrées alternent avec des fruits secs concassés (pistaches, noix), puis l'ensemble cuit et est imbibé de sirop ou de miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger. Découpée en losanges, riche et sucrée, elle clôt les repas dans les palaces du bassin oriental.