Speakeasy

Le speakeasy puise ses origines dans la Prohibition américaine (1920-1933), époque où des bars clandestins servaient de l'alcool dans des arrière-salles dissimulées, accessibles via mot de passe murmuré (« speak easy »). Ressuscité dans les années 2000 par Sasha Petraske avec Milk & Honey à New York, le concept a essaimé dans toutes les grandes capitales. Dans les hôtels premium, le speakeasy devient un dispositif scénographique : entrée par un placard, un téléphone cabine vintage, une bibliothèque pivotante. Le Connaught Bar à Londres, le Bar Hemingway au Ritz, le Lobby Bar du NoMad ont popularisé ce style en milieu hôtelier. Capacité réduite (20 à 60 places), réservation obligatoire, cocktails élaborés par une mixologie de pointe, dress code soigné. Une expérience qui ritualise la consommation d'alcool.