Beurrier individuel

Le beurrier individuel est un petit récipient placé devant chaque convive pour présenter une portion de beurre, souvent maintenu au frais sur un lit de glace ou d'eau froide. En porcelaine, en verre ou en métal argenté, il s'accompagne d'un couteau à beurre spécifique, à lame courte et arrondie. Dans les palaces, le beurre y est parfois façonné en coquilles ou en rosettes, décliné en versions salée, demi-sel ou aromatisée, et renouvelé à chaque service pour garantir sa fraîcheur.