Cachaça

La cachaça désigne l'eau-de-vie brésilienne distillée à partir de jus de canne à sucre fermenté, socle de la caipirinha. Réglementée par le gouvernement fédéral brésilien, elle titre entre trente-huit et quarante-huit degrés et se décline en versions blanche non vieillie ou vieillie en bois, parfois en essences locales comme l'amburana. Souvent rapprochée du rhum agricole, elle s'en distingue par ses levures, ses bois de vieillissement et sa culture de consommation.