Chef caviste

Responsable de la cave d'un hôtel ou d'un restaurant de luxe, en charge de la conservation et de la gestion physique du stock de vins. Il réceptionne les bouteilles, contrôle température et hygrométrie, organise le rangement et la rotation, suit les inventaires et prépare les vins pour le service. En appui du sommelier, il veille à l'intégrité des flacons rares et à la traçabilité d'une cave dont la valeur peut être considérable.