Climat viticole

Le climat viticole classe les régions de production selon leur régime thermique et hydrique. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds, marque la Bourgogne ; le climat océanique, plus doux et humide, caractérise Bordeaux ; le climat méditerranéen, chaud et sec, domine le Sud de la France, l'Espagne et l'Italie du Sud. Chaque type oriente le choix des cépages, le rythme de maturation et le style des vins.