Couteau à poisson

Le couteau à poisson est un couvert à lame large et plate, dépourvue de tranchant vif, dont la forme rappelle une spatule ou une truelle. Sa lame n'est pas conçue pour couper mais pour détacher les filets, soulever la chair et écarter les arêtes, une échancrure près de la pointe facilitant ce geste. Apparu à l'époque victorienne, il se dispose à droite de l'assiette avec sa fourchette assortie et accompagne toujours le service d'un poisson dans les repas soignés.