Daiginjo

Catégorie de saké la plus raffinée, élaborée avec un riz poli à cinquante pour cent ou moins, exigeant un savoir-faire d'exception. Le daiginjo se caractérise par une grande légèreté, une complexité aromatique et une élégance recherchée. Souvent réservé aux grandes occasions, il compte parmi les flacons d'exception des cartes de sakés des palaces.