Dîner multi-sensoriel

Expérience gastronomique qui sollicite simultanément les cinq sens par des dispositifs immersifs (projections, sonorisations, parfums diffusés, textures haptiques). Pionnier du genre, Heston Blumenthal avec son plat Sound of the Sea (The Fat Duck, 2007) servi avec écouteurs diffusant vagues et mouettes. Le restaurant Sublimotion à Ibiza (2014, deux étoiles Michelin) facture 1 750 euros le couvert pour 20 plats orchestrés sur trois heures. Ultraviolet Shanghai (Paul Pairet, trois étoiles) prolonge l'expérience à 10 convives uniques par service. Le multi-sensoriel reste un format de niche extrême, ciblant moins de 5 000 couverts annuels mondiaux dans la catégorie premium.