Dîner sous-marin

Restaurant immergé sous le niveau de la mer, généralement à -5 à -10 mètres, offrant une vue panoramique sur la faune sous-marine à travers des baies vitrées en acrylique épais. Le pionnier mondial est Ithaa Undersea Restaurant aux Maldives (Conrad Rangali Island, 2005), suivi par 5.8 Subsix (Niyama Private Islands, 2012), Under en Norvège (Snøhetta, 2019, étoile Michelin verte), et Anantara Kihavah Sea Restaurant. Le coût moyen d'un dîner sous-marin se situe entre 250 et 800 euros par convive. La maintenance des structures vitrées (algues, sédiments) impose un nettoyage par plongeur deux à trois fois par semaine, ce qui contraint l'économie du format.