Effet du calice

L'effet du calice désigne l'influence de la forme et du volume du verre sur la perception d'un vin. Un calice ample favorise l'aération et rassemble les composés volatils vers l'ouverture, modifiant l'intensité et l'ordre des arômes perçus. Le resserrement du bord oriente aussi le flux de liquide sur la langue, agissant sur l'équilibre entre acidité, fruit et tanins. C'est la raison technique qui justifie des verres distincts selon le type de vin.