Étoile Michelin

L'étoile Michelin est la distinction gastronomique la plus prestigieuse au monde, décernée par le Guide Michelin créé en 1900 par André et Édouard Michelin. La grille à trois étoiles est instaurée en 1933 et codifiée ainsi : une étoile (« une très bonne table dans sa catégorie »), deux étoiles (« table excellente, mérite le détour »), trois étoiles (« cuisine exceptionnelle, vaut le voyage »). Les inspecteurs anonymes, environ 120 dans le monde, déjeunent et dînent à leurs frais, rédigent des rapports détaillés. Cinq critères : qualité des produits, maîtrise des cuissons, personnalité du chef, rapport qualité-prix, régularité. La France comptait 639 restaurants étoilés en 2024, dont 31 trois-étoiles. Une étoile augmente le chiffre d'affaires d'un restaurant de 30 à 80 % en moyenne.