Fenêtre de dégustation

La fenêtre de dégustation désigne la période durant laquelle un vin se boit dans les meilleures conditions, encadrant son apogée. Les critiques l'expriment souvent par une fourchette d'années, par exemple 2028 à 2040. Ouvrir une bouteille avant risque de révéler un vin austère ; l'ouvrir après expose à un vin fatigué. Cette fenêtre reste indicative car chaque bouteille évolue selon sa conservation propre et le hasard du bouchon.