Fine strainer (double filtrage)

Le fine strainer désigne une petite passoire à mailles fines, du type tamis de cuisine, utilisée en complément de la Hawthorne pour un double filtrage. Le liquide traverse les deux passoires simultanément, retenant les éclats de glace et les particules de fruit ou d'herbe. Ce procédé assure une texture limpide et soyeuse, recherchée pour les cocktails frappés servis sans glace, comme le Daiquiri ou l'Aviation.