Genièvre (jenever)

Le genièvre, ou jenever, désigne l'ancêtre du gin, spiritueux de Belgique et des Pays-Bas élaboré à partir d'un moût de céréales, le vin de malt, aromatisé au genévrier. Protégé comme indication géographique européenne, il se décline en style oude, plus maltés, et jonge, plus légers. Sa texture riche, proche du whisky jeune, en fait un spiritueux de dégustation autant qu'une base pour des cocktails revisités dans les bars belges et néerlandais.