Gras

Le gras désigne une sensation tactile de volume, de rondeur et d'onctuosité en bouche, souvent liée à la teneur en glycérol, en alcool et à une maturité aboutie. Il donne au vin une texture presque huileuse qui enrobe le palais et prolonge l'impression de plénitude. Recherché dans les grands blancs élevés sur lies et les rouges opulents, il doit rester équilibré par l'acidité pour éviter la lourdeur et la mollesse en finale.