Kokuryu Shuzo

Brasserie de la préfecture de Fukui, fondée en 1804 et nommée d'après l'ancien nom de la rivière Kuzuryu. Réputée pour des sakés raffinés et rares, parfois qualifiés de fantômes en raison de leur disponibilité limitée, elle compte parmi les producteurs les plus estimés du Japon. Ses cuvées élégantes figurent sur les cartes des établissements gastronomiques.