Kouign-amann

Le kouign-amann est une pâtisserie bretonne feuilletée obtenue en incorporant beurre et sucre par tourage dans une pâte à pain, puis en la caramélisant à la cuisson. Spécialité de Douarnenez, en Finistère, où il naît vers 1860, sa création est attribuée au boulanger Yves-René Scordia. Son nom signifie gâteau au beurre en breton, et sa croûte caramélisée reste sa marque distinctive.