Laksa

Soupe de nouilles épicée de la cuisine peranakan, métissage sino-malais répandu en Malaisie, à Singapour et en Indonésie. La version au curry (curry laksa) baigne nouilles et garnitures dans un bouillon de lait de coco parfumé à la pâte d'épices, tandis que la version assam mise sur une base aigre au tamarin. Riche et aromatique, elle illustre la cuisine d'Asie du Sud-Est servie dans les palaces de la région.