Madeleine

La madeleine est un petit gâteau moelleux en forme de coquille, à base de beurre, d'œufs, de sucre et de farine, reconnaissable à la bosse formée par le choc thermique à la cuisson. La ville de Commercy, en Lorraine, en revendique la paternité au XVIIIe siècle, dans l'entourage de Stanislas Leszczynski. Marcel Proust a inscrit ce gâteau dans la mémoire littéraire au début du XXe siècle.