Mezze

Ensemble de petits plats du Levant, de Turquie, de Grèce et des Balkans, servis en début de repas pour être partagés. Le mezze réunit houmous, baba ganoush, taboulé, feuilles de vigne farcies, olives et fromages, souvent accompagnés de pain plat et d'arak ou d'ouzo. Convivial et étalé dans le temps, il structure le repas méditerranéen oriental et ouvre les dîners des palaces du bassin levantin.