Moussaka

Gratin des Balkans et de la Méditerranée orientale, dont la version grecque la plus connue superpose des couches d'aubergines, de viande hachée d'agneau à la tomate et à la cannelle, puis une béchamel gratinée. Cuit au four jusqu'à dorure, il se sert en parts généreuses. Décliné dans les cuisines turque et levantine, il illustre la gastronomie grecque servie dans les palaces de la région égéenne.