Orgeat

L'orgeat désigne un sirop d'amande sucré, crémeux et parfumé à l'eau de fleur d'oranger, au profil rappelant la pâte d'amande. Ingrédient signature du Mai Tai et de nombreux cocktails tiki, il apporte une richesse nappante et une note de noisette caractéristique. Préparé traditionnellement par macération d'amandes broyées dans un sirop, il équilibre l'acidité des jus d'agrumes dans les mélanges exotiques.