Pince à escargot

La pince à escargot est un petit ustensile de table articulé, aux mâchoires creuses épousant la coquille, qui maintient l'escargot pendant que le convive en extrait la chair avec une fourchette à deux dents. Elle accompagne le plat d'escargots de Bourgogne, préparés au beurre persillé, et se présente par couvert avec sa fourchette assortie. En métal argenté ou en inox, elle figure parmi les couverts spécialisés du service à la française, aux côtés des instruments à crustacés.