Pompe à vide

La pompe à vide sert à conserver une bouteille entamée en aspirant l'air au-dessus du vin, ce qui ralentit l'oxydation. Un bouchon spécial se pose sur le goulot, puis la pompe manuelle retire l'excès d'air jusqu'à créer une dépression. Moins efficace qu'un gaz inerte pour les vins délicats, elle prolonge néanmoins la fraîcheur d'un vin ordinaire de un à trois jours. Elle constitue une solution simple et économique pour la conservation ouverte au verre.