Pouilly-Fumé

Pouilly-Fumé est une appellation du Centre-Loire, sur la rive droite du fleuve dans la Nièvre, autour de Pouilly-sur-Loire, face à Sancerre. Elle est consacrée aux seuls vins blancs secs de sauvignon, ici parfois appelé blanc fumé. Ses sols de silex donnent aux vins des notes minérales dites pierre à fusil et une belle tension. Ne pas la confondre avec Pouilly-Fuissé, appellation de chardonnay située en Bourgogne.