Premier nez

Le premier nez désigne l'ensemble des arômes perçus au-dessus du verre immobile, avant toute agitation du vin. Il livre les composés les plus volatils et une première impression sur la netteté, l'intensité et l'éventuelle présence de déviations. Il précède le second nez, révélé après rotation qui oxygène le vin et libère des arômes plus lourds. Cette distinction structure l'examen olfactif et affine la lecture de l'évolution aromatique en dégustation méthodique.