Profiterole

La profiterole est un petit chou garni, dans sa version dessert la plus répandue, de glace à la vanille et nappé de sauce au chocolat chaud au moment du service. Dressée en pyramide ou par portions, elle figure au répertoire classique des cartes de restaurant. Le terme désignait autrefois de petites préparations diverses, avant de se fixer sur le chou fourré de crème glacée et sa sauce chocolat.