Remise de l'addition

La remise de l'addition désigne le protocole discret par lequel la note est présentée à la fin du repas. Jamais annoncée à voix haute, elle est déposée dans un porte-addition fermé, face retournée, à la place de l'hôte ou au centre de la table selon l'incertitude. Le personnel s'éloigne pour laisser au client le temps de la régler sans pression, préservant l'élégance des derniers instants passés à table.