Rinse (rinçage du verre)

Le rinse désigne l'enrobage de l'intérieur d'un verre avec une petite quantité de spiritueux aromatique ou d'absinthe, le surplus étant ensuite jeté. Il ne subsiste qu'un film infime qui parfume le cocktail sans en dominer le profil. Le Sazerac impose un rinçage à l'absinthe, tandis que le Vieux Carré et certains Martinis recourent à un rinse de vermouth ou de liqueur pour nuancer l'ensemble.