Satay

Brochettes grillées d'Asie du Sud-Est, originaires de Java en Indonésie et répandues en Malaisie, à Singapour et en Thaïlande. De fines lanières de viande marinées dans des épices sont enfilées sur des piques de bambou, grillées au charbon et servies avec une sauce d'arachide, du riz comprimé (ketupat) et des condiments. Parfumées et fumées, elles figurent au répertoire de la cuisine du Sud-Est asiatique servie en palace.