Smoking (fumage d'un cocktail)

Le fumage désigne l'aromatisation d'un cocktail par de la fumée, obtenue en brûlant copeaux de bois, herbes ou épices sous une cloche renversée sur le verre. La fumée imprègne le liquide et l'espace de tête, ajoutant des notes boisées ou torréfiées. Souvent réalisé avec un pistolet à fumée, le procédé accompagne des boissons ambrées à base de whisky ou de mezcal, dans une mise en scène soignée au comptoir.