Sommelier de salle

Le sommelier de salle assure le service du vin au contact direct des convives, de la présentation de la bouteille au conseil d'accord, en passant par le carafage et le suivi des verres. Distinct du chef sommelier qui gère les achats et la cave, il incarne le lien humain entre la carte et la table. Sa lecture des goûts du client et son sens du dialogue conditionnent la réussite du repas.