Température de cave stable

La température de cave stable est la condition première d'une bonne conservation du vin sur le long terme. L'idéal se situe autour de douze à quatorze degrés Celsius, constants toute l'année. Les variations brutales dilatent et contractent le vin, sollicitent le bouchon et accélèrent le vieillissement. Une cave maintenue à température régulière, même légèrement supérieure à l'optimum, vaut mieux qu'une cave qui oscille entre des extrêmes selon les saisons.