Terroir volcanique

Un terroir volcanique repose sur des sols issus de laves, cendres, tufs ou basaltes, riches en minéraux et généralement bien drainants. On le rencontre sur les pentes de l'Etna en Sicile, à Santorin en Grèce, dans le Somló hongrois ou en Auvergne. Les vins qui en sont issus présentent souvent une acidité vive, une tension et des notes salines ou fumées fréquemment décrites comme une signature de ces terrains.