Vacherin (dessert)

Le vacherin est un dessert glacé montant des disques ou couronnes de meringue autour d'une garniture de glace et de crème fouettée, souvent parfumée aux fruits. À ne pas confondre avec le fromage homonyme, il compose une pièce festive croustillante et onctueuse à la fois. Ses coques de meringue cuites à basse température lui confèrent une texture aérée qui contraste avec le cœur glacé.