Vin de garde

Un vin de garde est conçu pour vieillir plusieurs années, voire décennies, gagnant en complexité plutôt qu'en fraîcheur. Il présente une trame tannique et acide dense qui lui permet de traverser le temps. Les grands crus de Bordeaux, les rouges de la Côte de Nuits ou certains blancs riches en font partie. Un tel vin déçoit souvent bu jeune, car sa structure demande patience et conservation appropriée en cave.