Voiture des fromages

La voiture des fromages est un chariot de presentation roulant sur lequel sont disposes une trentaine a une soixantaine de fromages francais et internationaux, proposés au client en fin de repas avant le dessert. Le chariot est presente au couvert par un fromager ou un chef de rang specialise, qui decrit chaque fromage (region, lait cru ou pasteurise, affinage, accord vin) et tranche les portions devant le client. Plusieurs tables 3 etoiles maintiennent cette tradition avec brio, notamment Le Cinq Paris, Lasarte Barcelone, La Pergola Rome et Helene Darroze at The Connaught. Le chariot est souvent complete par une cave d'affinage in-situ visible (Source : Confederation Generale des Producteurs de Lait, 2026).